Микрозелень амаранта является очень полезным продуктом, обладая горьковато-ореховым вкусом, послужит отличным дополнением любого блюда, придаст нежный вкус мясу, рыбе, закускам, овощам, смузи и витаминизированным коктейлям. В проростках содержатся белки, аминокислоты, витамины В, Е, С, D, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные компоненты. Ежедневное употребление ростков амаранта даже в небольших количествах способствует оздоровлению и омоложению организма.